Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750g rundvlees, 150g boter, 2 uien, 150g ontbijtspek, 150g champignons, 1 el bloem,zout, peper, cayennepeper, tijm, laulierblad, 1 takje peterselie,150ml runderbouillon (van blokje), 1 el honing.
150ml rode wijn, tabasco.
Voorbereiding:
Snijd het rundvlees en het spek in niet te kleine blokjes.
Snij de uien in grote stukken
Bereidingswijze:
Smelt 50g boter in de pan.
Bak de spek gedurende 5 minuten. Haal het eruit en bak de uien glazig.
Haal de uien eruit, voeg 100g boter toe en braad het rundvlees aan. Meng de bloem erdoor en laat het even gaar worden. Bestrooi het met zout, grove zwartepeper en cayennepeper.
Meng het spek en de ui erdoor, alsmede een laurierblad, peterselie, 1 geperst teentje knoflook en een scheutje tabasco.
Giet de bouillon en de wijn erbij, daarna de honing en laat alles minimaal 2 a 3uur stoven met het deksel op de pan. Zo nu en dan even roeren.
Bak de champignons op een hoogvuur even aan voeg het toe en laat het nog 20 minuten meestoven.
|
|